bigstock-Flax-Seeds-In-Spoon-And-Flax-O-101446910_1100x650

02 Dec Dijeta s lanenim uljem dr. Johanne Budwig

Dijeta na bazi lanenog sjemena i ulja u kombinaciji s mekim sirom originalno je znanstveno djelo dr. Johanne Budwig, koja je šest puta nominirana za Nobelovu nagradu. Dr. Budwig je njemačka biokemičarka i ekspert za masti i ulja. 1951 godine ovu dijetu je preispitao dr. Dan C. Roehm M.D. FACP (onkolog i kardiolog), te izjavio: “Ova dijeta je daleko najuspješnija antikancerogena dijeta na svijetu”.
Dr. Budwig dodaje da je dijeta i preventivna i kurativna. Ona kaže da je odsustvo linolnih kiselina (u prosječnoj zapadnjačkoj ishrani) odgovorno za nastanak oksidacije, što utječe na pojačanje raka i pogoršanje mnogih kroničnih bolesti.

Korisni fermentirani elementi bivaju uništeni zagrijavanjem ili kuhanjem ulja u hrani, te nitratima korištenim za konzerviranje mesa i sl. Teorija se sastoji u slijedećem: potrošnja kisika u tijelu može se stimulirati spojevima proteina koji čine ulja topivima u vodi, a nalaze se u siru, orasima, luku i povrću poput poriluka, vlasca, luka i češnjaka, a naročito u mekom domaćem siru. Fermentacija stanica, povezana s visoko nezasićenim masnim kiselinama također je potrebna za dobre oksidacijske procese u organizmu.

Od esencijalnog je značaja koristiti nerafinirana, hladno prešana ulja s visokim sadržajem linolske kiseline, kao ulja sjemena lana i suncokreta, soje, maka, oraha i žitarica. Ovakva ulja treba konzumirati zajedno s hranom koja sadrži prave proteine, jer u protivnom ulja će imati SUPROTAN UČINAK i prouzročiti više štete nego koristi.

Najbolja kombinacija je domaći mekani sir i ulje lanenog sjemena. Laneno sjeme treba biti svježe. Ugljikohidrati koji sadrže prirodni šećer kao datulje, smokve, kruške, jabuke i grožđe također su uključeni u dijetu. Med se isto tako može preporučiti. Većina proizvoda sintetičkog vitamina A su loši, ali mnogo karotina kao provitamin A (iz mrkve) je korisno. Vitamin B iz sirutke, jogurta i prirodnog kvasca može se preporučiti.

Osoba dnevno treba oko 120 grama domaćeg sira dobro izmiješanog u mikseru s 45 gr. ulja od lanenog sjemena i 30 gr. mlijeka. Mješavinu se može zasladiti medom ili nekim drugim prirodnim sladilom. Može se dodati i svježe voće. Svako jutro se može uzeti 2 pune jedaće žlice lanenog ulja u mlakoj sirutki ili jogurtu.

Dijeta je indicirana za sve vrste kroničnih bolesti, posebno za srčane bolesti (koronarna tromboza), probleme sa žuči, dijabetes, artritis i maligne bolesti. Utječe na poboljšanje sluha i vida. Idealan je nutrijent i za djecu. Preporuča se da se ova dijeta dopuni s fermentiranim mliječnim proizvodima.

Općenita pravila
Pacijent prvog dana ne uzima nikakvu drugu hranu osim 25 ml (25 gr.) lanenog ulja s medom uz dodatak svježe stisnutog voćnog soka (bez dodatka šećera): U slučaju vrlo bolesne osobe, može se prvog dana dodati šampanjac umjesto soka zajedno s lanenim uljem i medom.
Šampanjac se lagano apsorbira i ovdje ima ozbiljnu zadaću.

1. ŠEĆER JE APSOLUTNO ZABRANJEN. Sok od grožđa može se dodati kao sladilo u bilo koje druge svježe stisnute sokove.
2. Ostale “zabrane” su slijedeće: – sve životinjske masti. – Sva ulja za salatu (to uključuje i kupovnu majonezu) – Sva mesa (kemikalije & hormone) – putar – margarin – konzervirano meso (konzervansi blokiraju metabolizam čak i lanenog ulja)
3. Svježe stisnuti sok od povrća je dobar–mrkva, celer, jabuka i crvena repa.
4. Neophodan je tri puta dnevno topli čaj – pepermint, šipak ili čaj od grožđa – sve zaslađeno po želji s medom.

Jedna šalica crnog čaja prije podne je dobra.

Dnevni plan

Prije doručka
•Čaša acidofilnog mlijeka ili sok od kiselog zelja.

Doručak
•Muesli (uglavnom od žitarica) preliven s 2 jedaće žlice (30 ml) lanenog ulja i medom, te svježe sezonsko voće – bobičasto, trešnje, marelice, breskve, naribana jabuka.
•Razni začini, kako kada.
•Sve orašasto voće, osim lješnjaka! Voćni čajevi po želji ili crni čaj.
•120 gr. SPREAD (upute u nastavku). Ugodno je za jesti, ili dodati drugoj hrani tijekom dana.
Jutarnji čaj (u 10 sati)
•Čaša svježeg soka od mrkve, jabuke, celera ili repa-jabuka sok.

Ručak
•Sirova salata s jogurtom-majonezom od lanenog ulja (upute u nastavku).
•Kao dodatak zelenim salatama – ribana repa, mrkva, koloraba, rotkvice, kiseli kupus ili cvjetača.
•Prah od hrena, vlasca, peršina može se dodati kao začin.

Tečaj kuhanja jela
•Može se poslužiti povrće kuhano na pari, krumpir, zrnje kao riža, žitarice ili proso.
•Svemu dodajte ili SPREAD ili MAYO – kao začin i na to vaš pripravak od lanenog ulja.
•Pomiješati SPREAD s krumpirom za posebno krepak obrok.
•Dodati kim, luk, peršin ili ostale trave.

Desert
•Pomiješati svježe voće ili ono koje je korišteno za doručak sa SPREAD-om, ovaj put (umjesto meda), začinjeno s pudingom od limuna, vanilije ili bobičastog voća.
Popodnevni čaj (u 16 sati)
•Mala čaša prirodnog vina (bez konzervansa) ili šampanjca ili sok od svježeg voća s 1-2 jedaće žlice meda pomiješanog s lanenim sjemenom.

Večera
•Napravite je rano, u 18 sati. Napravite toplo jelo sa pšeničnim, zobenim ili sojinim komadićima.
•Pšenični izdanci su vrlo dobri i mogu se dodati u juhu od povrća, ili u čvršćem obliku kao kolačići s biljnim sokom.
•Slatki sosovi & juhe mogu uvijek dati mnogo više ozdravljujuće energije ako se doda SPREAD.
•Samo med ili sok od grožđa se može koristiti kao sladilo. NE bijeli šećer (ili smeđi!).
•Mogu se koristiti samo svježi sokovi, a ne konzervirani (opasnost od konzervansa). Oni moraju biti potpuno prirodni.
Kako pripremiti “SPREAD”
•Staviti 25 ml (25 gr) lanenog ulja u mikser.
•Dodati 459 gr. 1% domaćeg sira (tj. posnog)
•Dodati 4 jedaće žlice (60 ml) meda.
•Uključiti mikser.
•Dodati dovoljno bezmasnog mlijeka ili vode da se dobije smjesa koja će se moći povezati u mikseru.
•Za 5 minuta kremasta masa NEMA okusa na ulje (i nikakav uljni prsten ne ostaje na posudi kada istresemo iz nje smjesu).
•Alternativno može se umjesto domaćeg sira koristiti jogurt u omjeru 30 gr. jogurta prema 1 jedaćoj žlici (15 ml) lanenog ulja u meda, te miksati kao gore.
•PRIMJEDBA: Kada se laneno ulje miksa kao što je opisano ono ne uzrokuje proljev čak i u velikim količinama. Ono reagira kemijski s proteinima iz domaćeg sira.

Kako pripremiti “MAYO”
(Majoneza): Smiješati zajedno
•2 jedaće žlice (30 ml) lanenog ulja,
•2 jedaće žlice (30 ml) mlijeka i
•2 jedaće žlice (30 ml) jogurta.
•Dodati 2 jedaće žlice (30 ml) limunovog soka i
•dodati 1 čajnu žlicu (2,5 gr.) senfa uz nešto trava kao majoran ili kopar.
•Dodati 2 ili 3 lista zdravog kiselog kupusa (bez konzervansa).
•Dodati prstohvat prirodne soli.

Gornja majoneza s dodanim senfom i nekoliko banana je vrlo ukusna!

______________________________________________________________

BUDWIG – POJEDNOSTAVLJENO

Hrana
Dobra hrana:
•Proteini:
•Mlijeko
•Sirutka
•Kvasac (vitamin B)
•Sir (brie, camembert), domači
•Orasi
•Ugljikohidrati:
•Prirodni šećeri, kao datulje, smokve, kruške, jabuke, grožđe itd.
•Netretirana riža
•Cjeloviti kruh
•Voće
•Banan
•Ananas
•Svi tipovi sirovog povrća

Zabranjena hrana:
•Ugljikohidrati
•Bijeli kruh
•Kolači (šećer/mast kombinacije)
•Šećer, šećer u kocki
•Tijesto
•Proteini:
•Meso (tretirano, hormoni, antibiotici)
•Mast:
•Sve “normalne” masti, margarin, riblje ulje, majoneza, kobasice, meso, mesni sir (danas je tretiran)

Dr.Johanna Budwig Mix
Stavite u mikser:
•1 šalicu domaćeg mekanog sira (bezmasnog, ne pretvrdog, najbolje vlastite proizvodnje)) ili jogurt
•2-5 jedaće žlice lanenog ulja
•1-3 jedaće žlice svježeg sjemena od lana (samljeti u mlincu za kavu)
•dovoljno vode da smjesa bude rijetka
•malo cayenne

Dodaci:
•malo češnjaka
•malo crvene paprike
•malo šampanjca

Napravite smjesu vrlo rijetkom. Pojedite nešto od toga svaki dan. Količinu prilagodite svom ukusu.